这神秘的藏红花到底是什么东西，先放上你们最关心的藏红花五大真相：
1.西藏不产藏红花，这东西主产地在伊朗；
2.藏红花不是花瓣，而是花朵中央的雌性结构——花柱和柱头——每朵花只有三条；
3.藏红花泡出的水是金色的，伪品染色的才出红水；
4.藏红花贵是因为少而难收，高级品价比黄金。
藏红花的正名是番红花，这种鸢尾科番红花属的植物原产于西南亚。在野外生长的74种番红花属植物中，并没有藏红花的身影。研究人员认为，此种是人工选育出的栽培品种。很可能来自野生的卡莱番红花。
中国的番红花被认为是在明朝时传入的。《本草纲目》将它列入药物之类，中国浙江（特别是崇明岛）等地有种植，西藏地区却鲜有种植。番红花喜欢阳光充足，气候温和的种植地，最低气温低于-10℃时就很难生存了。西藏的高寒环境其实并不适于种植番红花。为什么会有藏红花之名？大概是因为最初藏红花是途经西藏传入中原地区的，仅此而已。
今天，藏红花的主要产区从西班牙一路向东延伸到印度，它尤其适合在冬季多雨、夏季干热的地中海气候带里生长。伊朗的番红花产量甚至可以达到世界总产量的90%。
有人看到火红的番红花花柱，就觉得这东西加在菜肴里面一定是红色的，或者说它们泡出来的茶水是红色的。如果你买到的番红花果真如此，那就不要再吃了，因为泡出红水的藏红花一定是假的。
番红花中的色素主要有由藏红花素、藏红花酸、胡萝卜素、番茄红素和玉米黄质组成。其中藏红花素是番红花中色素的主力，但是这类色素的颜色并非火红。真正高品质的番红花浸泡过的水溶液，应该是像洒满阳光的金黄色。能把手指都染红的藏红花，必然是假货了。
目前在市面上，高等级的藏红花售价可以高达每克上百元人民币，注意是每克。这样高昂的身价，除了番红花柱头本身就细小之外，昂贵的人工成本也是重要的原因。一般来说，0.45公斤（1磅）的商品番红花需要从75000朵花里进行采集。一个成熟的工人工作40个小时，只能处理150000朵花。另外，番红花的花期很短，又会集中开放，所有的花朵在一到两周时间内就完成开花过程，这无形中进一步推升了价格。
藏红花价格高昂，赝品当然少不了，其中出现最多的就是红花
红花利用部位是花瓣，价格也要比藏红花低得多。红花的花瓣中也含有红色和黄色的色素，可以被用在食品工业中，但是这些色素施展拳脚的主战场还是在印染织物这件事情上。千万不要把这些菊花模样的红花当成藏红花买回家。
文/云乡四季
