在我们大别山区，每到秋冬季节的时候，有一些山里人就会带上柴刀、锄头去深山里采挖野生的葛根，并把这些野生的葛根带回家，经过浸泡，冲洗，磨碎，过滤，沉淀等步骤，提取野生葛根中所蕴含的葛根粉，这些野生的葛根粉一部分用来自己食用，多余的就拿出去卖钱了，野生葛根粉的价格在我们山区农村，从过去的十几元一斤涨到了现如今的80多元一斤（个别卖家卖100元一斤）。
对于大多数人来说，可能并不知道葛根是什么，所以这里先给大家做一个小科普。
葛根是豆科植物野葛的根，是一种中药材，而葛根粉就是葛根在水磨以后经过沉淀以后获得的淀粉。葛根是一种中药材，具有极高的药用价值和保健功能。在我们国家葛根主要分布在辽宁，河北，河南，安徽，浙江，福建，广东等省份。
野生葛根
近年来，网传葛根粉具有美容等功效，所以葛根粉逐渐进入了女性朋友们的视野里，再后来又有传言说葛根粉在日本被称为“亚洲人参”，甚至是日本皇室的“特供食品”，具有较高的保健价值，因此葛根粉逐渐走入了中国人的视野里。继而在很多人眼里，他们都把葛根粉列做了美容养颜，滋补的佳品。
实际上，对于中国人来说，葛根就是一种中药材，过去一直也是当作药材使用的，而且葛根粉的食用也主要是在我们一些山区农村地区，并没有走进千家万户的食谱里，只是因为这些年媒体、机构等的大肆宣传，所以才让葛根粉出了名，而葛根粉的价格也是一路高涨，人工培育葛根的产业在我们国家也逐渐兴盛了起来。
如果说是正宗纯野生的葛根粉的话，那么这个价格其实并不贵，主要是这些原因造成的。
首先在我们大别山区，野生的葛根越来越难以获取了。
我记得我小时候那会，在我老家野外有很多野生的葛根，夏天的时候，这些葛根的藤曼会长出浓密的树叶来，它们会覆盖在高大的树木上以便吸收更多的阳光，后来因为葛根比较值钱，能够被山里人拿去换钱以后，采挖葛根的人就越来越多，没几年的功夫就导致野生的葛根越来越少了。
野生葛根
那些残存下来的野生葛根大多数生长在悬崖峭壁的地方，要想成功挖到这些野生的葛根是非常考验一个人的耐力的，同时采挖这些地方的也生个跟也是非常危险的一件事请，所以这些年来，野生葛根的价格逐渐走高，在我们山区农村，正宗野生葛根粉要卖到80元甚至100元一斤。
野生葛根
其次，制作野生葛根的人工成本特别高。
过去为什么很多野生农产品价格低呢？那是因为过去在我们山区农村，劳动力成本特别低，劳动力不值钱，我小小时候那会，帮别人干一天活只要给三五十块钱的工资就好了，后来人工成本涨到50块钱，100块钱，再到如今的话，很多壮劳力的工资已经上涨到200元一天了。
而野生葛根粉的主要成本就是人工。我记得有一年我们村一个叔叔进山挖葛根制作葛根粉给他的两个孙女吃，他在山里一连挖了十多天，后来又经过一个多礼拜的处理，最终获得了20斤左右的野生葛根粉。
野生葛根粉过滤
当时我们就算了一下，这些葛根粉的人工成本有多高：采挖葛根粉按照10天计算，制作葛根粉按照2天计算（其余的时间主要是葛粉沉淀的时间），他获得的这20斤野生葛粉差不多花去了12天的人工时间，按照一天100块钱的工资计算，这20斤野生葛粉的价格就在60块钱一斤了。60元每斤的人工成本，再加上20块钱的利润，这样算下来其实野生葛根粉卖80元也不贵，和很多其它农产品相比，并不属于暴利农产品的范畴。
最后野生的葛根和人工栽培的葛根也不同，人工种植的葛根出粉率能够达到25%左右，而纯野生的葛根粉出粉率甚至不足5%。这是什么概念？人工种植的100斤葛根能出粉25斤，而野生的100斤葛根只能出粉5斤，所以你说野生的葛根粉能不贵吗？
也就是说，如果是真宗野生葛根粉的话，卖80元一斤，你还真不能说它贵，毕竟他的人工成本就很高，而且随着社会的发展，劳动力的成本还会逐渐提高，未来挖野生葛根的人也会越来越少，野生葛根粉的价格可能还会因为劳动力成本的增加而上涨的。
